Groupe Fourchette Dakar
  • <multi>[fr]Cadre idyllique, lumière feutrée[en]An ideal setting, cozy lighting</multi> Cadre idyllique, lumière feutrée
  • <multi>[fr]Un cadre unique à Dakar[en]A unique venue in Dakar</multi> Un cadre unique à Dakar
  • <multi>[fr]Vivez pleinement l’expérience Alkimia[en]Fully enjoy the Alkimia experience </multi> Vivez pleinement l'expérience Alkimia

Carte

Salades & Entrées froides

  • Carpaccio de bœuf à la vénitienne, sauce Harry’s bar et pousses de roquette
  • Médaillons de foie gras caramélisés à la torche sur brioche toastée et chutney de fruits secs
  • Ceviche de mahi mahi au piment, émulsion au fruit de la passion
  • Tartare de saumon frais et avocat, marinade gingembre - soja
  • Salade de crevettes pochées, ananas confit, noix de coco fraiche et condiments
  • Salade gourmande : laitue, roquette, légumes de saison, cromesquis de volaille pané aux cachuètes
  • Salade d’endives et betteraves, raisins frais, noix caramélisées, croustillant de chèvre , vinaigrette miel et moutarde

Entrées Chaudes

  • Escalope de foie gras poêlée, mangues caramélisées et julienne de gingembre
  • Rôti de camembert, pain grillé et fruits secs
  • Soupe de poulet thaï au lait de coco et curry rouge
  • Vol au vent de langouste et bisque de crustacés
  • Satay de gambas panées, sauce aigre douce et salade de papaye verte
  • Cocotte St Jacques parfumée aux morilles

Pasta & Risotto

  • Risotto à l’encre de seiche, calamars et crevettes, émulsion de piquillos
  • Risotto forestier à l’huile de truffe (facultatif)
  • Tagliatelle aux lardons et fromage de chèvre, sauce marinara
  • Linguine alle vongole

L’o / Poisson

  • Calamars tandoori, riz à l’ail
  • Filet de thiof, carottes confites à l’orange et au cumin, semoule épicée à la harissa et purée de citron confit
  • Pavé de saumon pearl, risotto aux coquillages, jus de tomate cerise
  • Pavé de mahi mahi, fondue de poireaux et brocolis
  • Sole meunière, tian de légumes et riz sauvage
  • Filet mahi - mahi rôti, fondue de poireaux et brocolis au citron et ail doux
  • Pavé de capitaine, condiments au piment, huile de basilic, riz parfumé
  • Gambas à la plancha, sauce vierge au shiitaké, écrasé de patate douce
  • Camerone au beurre d’ail et gingembre, wok de légumes (env 400g)
  • Plancha de la mer thiof, capitaine, calamar, gambas, sauce et garniture au choix
  • Langouste grillée, sauce choron au gingembre, pomme au four légumes rôtis au romarin (env 700g)

La Terre / Viandes

  • Filet de boeuf grillé, crème de basilic
  • Suprême de volaille en croûte de parmesan, beurre citronné et artichauts étuvés
  • Souris d’agneau dans son jus aux herbes de Provence
  • Parmentier de canard confit et foie gras, sauce amaretto
  • Burger black Angus 180 gr et fondue de brie, échalotes confites, mayonnaise truffée et crispy potatoes
  • Burger au vieux cheddar, sauce tartare russe aux pickles et crispy potatoes

Les viandes d’ailleurs (France & Irlande)

  • Côtes de veau grillées, compotes d’oignons et carotte, légumes printaniers et jus au parmesan
  • Filet mignon de porc grillé, haricots blancs en marmelade de poivrons, jus au jambon de Parme
  • Magret de canard rôti à la graine de moutarde, purée de patate douce, sauce passion et olives
  • Noix d’entrecôtes Angus, champignons au gingembre, émulsion poivre soja, gratin de pomme de terre au parmesan
  • Côtelettes d’agneau grillées, pommes de terre croustillantes, compote de tomates BBQ

Le Japonais

  • Saumon crunchy : (8 pc) (tartare de thon - mayo - croustillant de panko)
  • Maki de calamar frit : (5 pc) (crevette - oignon - carotte - ponzu soy)
  • Tataki de boeuf de 7 h ou tataki de saumon (mi-cuit)
  • Mak avocat au surimi : (surimi - tomate - oignon - kimchi sauce)
  • California rolls : (8pc) (saumon - cheese)

Les Douceurs & Glaces

  • Ardoise de fromages ( 4 variétés)
  • Fraîcheur de fruits frais
  • Soufflé passion, sauce caramel et glace gingembre
  • Cheesecake aux fruits exotiques
  • Crème brulée à l’eau de rose, marmelade de fraises
  • Panna cotta au petit lait et poire pochée au cassis
  • Pain perdu brioché - glace caramel
  • Tarte fine aux pommes - crème fouettée
  • Coulant au chocolat - beurre caramel salé - oranges confites
  • Strudel de pommes tièdes et glace vanille

Les Glaces

  • Profiteroles gourmandes aux éclats de pécans caramélisés et fondue de chocolat
  • Cheesecake sundae mikado de meringue, sorbet framboise et crème chantilly
  • Coupe de glace

Salades & Entrées froides

  • Carpaccio de bœuf à la vénitienne, sauce Harry’s bar et pousses de roquette
  • Médaillons de foie gras caramélisés à la torche sur brioche toastée et chutney de fruits secs
  • Ceviche de mahi mahi au piment, émulsion au fruit de la passion
  • Tartare de saumon frais et avocat, marinade gingembre - soja
  • Salade de crevettes pochées, ananas confit, noix de coco fraiche et condiments
  • Salade gourmande : laitue, roquette, légumes de saison, cromesquis de volaille pané aux cachuètes
  • Salade d’endives et betteraves, raisins frais, noix caramélisées, croustillant de chèvre , vinaigrette miel et moutarde

Entrées Chaudes

  • Escalope de foie gras poêlée, mangues caramélisées et julienne de gingembre
  • Rôti de camembert, pain grillé et fruits secs
  • Soupe de poulet thaï au lait de coco et curry rouge
  • Vol au vent de langouste et bisque de crustacés
  • Satay de gambas panées, sauce aigre douce et salade de papaye verte
  • Cocotte St Jacques parfumée aux morilles

Pasta & Risotto

  • Risotto à l’encre de seiche, calamars et crevettes, émulsion de piquillos
  • Risotto forestier à l’huile de truffe (facultatif)
  • Tagliatelle aux lardons et fromage de chèvre, sauce marinara
  • Linguine alle vongole

L’o / Poisson

  • Calamars tandoori, riz à l’ail
  • Filet de thiof, carottes confites à l’orange et au cumin, semoule épicée à la harissa et purée de citron confit
  • Pavé de saumon pearl, risotto aux coquillages, jus de tomate cerise
  • Pavé de mahi mahi, fondue de poireaux et brocolis
  • Sole meunière, tian de légumes et riz sauvage
  • Filet mahi - mahi rôti, fondue de poireaux et brocolis au citron et ail doux
  • Pavé de capitaine, condiments au piment, huile de basilic, riz parfumé
  • Gambas à la plancha, sauce vierge au shiitaké, écrasé de patate douce
  • Camerone au beurre d’ail et gingembre, wok de légumes (env 400g)
  • Plancha de la mer thiof, capitaine, calamar, gambas, sauce et garniture au choix
  • Langouste grillée, sauce choron au gingembre, pomme au four légumes rôtis au romarin (env 700g)

La Terre / Viandes

  • Filet de boeuf grillé, crème de basilic
  • Suprême de volaille en croûte de parmesan, beurre citronné et artichauts étuvés
  • Souris d’agneau dans son jus aux herbes de Provence
  • Parmentier de canard confit et foie gras, sauce amaretto
  • Burger black Angus 180 gr et fondue de brie, échalotes confites, mayonnaise truffée et crispy potatoes
  • Burger au vieux cheddar, sauce tartare russe aux pickles et crispy potatoes

Les viandes d’ailleurs (France & Irlande)

  • Côtes de veau grillées, compotes d’oignons et carotte, légumes printaniers et jus au parmesan
  • Filet mignon de porc grillé, haricots blancs en marmelade de poivrons, jus au jambon de Parme
  • Magret de canard rôti à la graine de moutarde, purée de patate douce, sauce passion et olives
  • Noix d’entrecôtes Angus, champignons au gingembre, émulsion poivre soja, gratin de pomme de terre au parmesan
  • Côtelettes d’agneau grillées, pommes de terre croustillantes, compote de tomates BBQ

Le Japonais

  • Saumon crunchy : (8 pc) (tartare de thon - mayo - croustillant de panko)
  • Maki de calamar frit : (5 pc) (crevette - oignon - carotte - ponzu soy)
  • Tataki de boeuf de 7 h ou tataki de saumon (mi-cuit)
  • Mak avocat au surimi : (surimi - tomate - oignon - kimchi sauce)
  • California rolls : (8pc) (saumon - cheese)

Les Douceurs & Glaces

  • Ardoise de fromages ( 4 variétés)
  • Fraîcheur de fruits frais
  • Soufflé passion, sauce caramel et glace gingembre
  • Cheesecake aux fruits exotiques
  • Crème brulée à l’eau de rose, marmelade de fraises
  • Panna cotta au petit lait et poire pochée au cassis
  • Pain perdu brioché - glace caramel
  • Tarte fine aux pommes - crème fouettée
  • Coulant au chocolat - beurre caramel salé - oranges confites
  • Strudel de pommes tièdes et glace vanille

Les Glaces

  • Profiteroles gourmandes aux éclats de pécans caramélisés et fondue de chocolat
  • Cheesecake sundae mikado de meringue, sorbet framboise et crème chantilly
  • Coupe de glace