M. DIA
Sushiman à La Fourchette, à la retraite :
Savez-vous qu’il existe un sushiman sénégalais rompu aux exigences de la pure tradition japonaise ? Monsieur Dia fut marin à Yokohama avant de devenir cuisinier à l’ambassade du Japon à Dakar. Une longue histoire qui a fusionné avec celle de La Fourchette, premier restaurant de la place à avoir mis sushis et sashimi à sa carte.
M. Dia, aujourd’hui à la retraite, a transmis son art à ses enfants : Ameth, Mama, Mamie Mbathio et Ibou qui perpétuent un savoir-faire ancestral au sein du groupe la Fourchette.